为什么湖南省每年都要吃烟熏的腊肉，他们不怕得肺癌吗,老人吃腊肠好吗

为什么湖南省每年都要吃烟熏的腊肉，他们不怕得肺癌吗

吃烟熏腊肉与得不得肺癌没有绝对因果关系，相反，作为湖南的特色食品，腊肉一直以来久为传承。

湖南山多树广，特别是农村地区，每逢十一二月，家家户户杀猪宰羊，过去没有冰箱，吃不完的猪肉为了便于保存，选择烟熏的办法以备不时之需，现在每家都有冷柜冰箱，为何人们还趋之若鹜采用老办法呢？

所谓烧，蒸，熏，烤，味道各有不同，环肥燕瘦，各自喜好而己。作为千百年来湖南传下的烟熏腊肉，自有其独到之处。

首先，腊肉的大小选择三至五斤左右，猪肉首选良杂猪，这样的肉，肥肉少，精肉多，嚼起来肥而不腻，油香扑鼻。细盐抹遍毎块肉的方方面面，坛中放置三五日，盐入味，掌握好盐的咸淡，不咸不淡是关键。

烟熏的精妙在哪呢？

前面说过湖南山多树广，外加产粮大省，粮食碾米过后剩下来的谷壳，枯死的树干，如自带香味的香樟，榨油的茶树，吃过的桔子皮，锯树剩下的锯末灰等等，无一不是用来熏的好原料。

这样烤熏结合，连续不间断二十至三十余天下来，一块块色泽金黄金黄的腊肉，色香味俱全，就完成了。尤其是茶叶之乡安化，安化腊肉更是闻名遐迩，也更为正宗，更具代表性。

君不见，城市里毎毎有因熏腊肉而失火的新闻，为了美味不惜挺而走险，可见湖南腊肉在湖南人心目中的位置。

腊肉便于保存，又独具韵味，腊肉炒冬笋，腊肉炒辣椒，辣猪肝，辣猪舌，无一不是下酒下饭的舌尖下的好美味，

请问腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好

大家好，我是土家妹子，很高兴回答这个问题。腊肉蒸着吃还是炒了吃好？我觉得腊肉无论是蒸了吃，还是炒了吃都好吃，根据自己的喜好来选择。

猪身上不同部位的肉，也有不同的吃法。比如：猪脚、骨头煮火锅吃最好；排骨、五花肉、香肠炒了吃，蒸了吃都味道不错，都好吃，总之自己喜欢怎么吃就是最好的。下面和大家分享腊肉我经常吃的做法。

煲仔饭——蒸了吃

所用食材：腊肠、腊五花肉、大米

1、大米淘洗干净，放入砂锅里，放入高处大米一指的水，小火炖干水份；

2、腊肠切成小片、腊肉切成薄片；

3、砂锅里米饭炖干水，把腊肠片、腊肉片，放米饭上面小火蒸熟即可。

腊肠煲仔饭吃的时候，配上些青菜，荤素搭配，就不会太腻。腊肉煲仔饭有着独特的香味儿，米饭吸收了腊肉的香味道，咸香好吃，有肉、有饭、还有青菜肥而不腻，简单好吃。

感谢邀请！腊肉弄过来，先用火烧一下，皮把皮烧得起泡，然后洗干净放在水里煮30分钟切片，然后炒辣椒啊，炒蒜苔啊，都可以不用放盐，味道还是不错的，我还有几百斤腊肉，谁喜欢？

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腊肉蒸着吃还是炒着吃，哪种比较好？

所谓萝卜白菜所有各爱，不同的人喜欢不同的美食，即便是同一种食材做出的美食，也是各花入各眼。作为一个地道的湖南人，每年的冬天家里的老人都会薰制若干腊肉、腊鱼、腊肠，所以，腊肉怎么做才更好吃，个人觉得还是有一定的发言权的。

腊肉到底是蒸着吃好还是炒着吃好？多年的经验告诉我，如果炒着吃的话，一定要趁热吃，不然放一会儿后腊肉的皮往往会咬不动，如果单纯蒸的话，时间长一点，腊肉会蒸得太软，没嚼劲，也不够香。所以，我的做法是：先炒后蒸。腊肉先炒一会，把肥肉的油煸出来，这样的腊肉不会油腻，香味又完全的激发了出来。再将腊肉放锅内蒸十多分钟，这样出锅后的腊肉软硬适中，温度降低也不会嚼不动，完全拥有炒制和蒸制的所有优点。

下面介绍一下我平时炒制腊肉的过程吧。

• 煮 腊肉清洗干净，放入锅内，加适量清水煮十来分钟。
• 切 煮好的腊肉用清水洗去浮沫，切成厚薄均匀的片。

• 炒 锅内放油，油热后放入姜片，炒香后放入几粒豆豉，豆豉炒香后放入腊肉片，煸炒出油，放适量干辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）和蒜片，放少许生油和鸡精(这一步也可以省略），炒一会后关火盛出来。
• 蒸 将盛好的腊肉放入蒸锅内，大火蒸十多分钟，撒上大蒜叶，关火出锅。

香喷喷的腊肉出锅了，这样做出的腊肉不油腻，口感也是最好的，同时也不用一直守着灶台，比较省事，个人也是最喜欢这种做法，当然，如果你喜欢用腊肉和别的菜一起炒制的话，比如腊肉炒冬笋、腊肉炒蒜苔等，自然是不能去蒸的，个人建议将腊肉煮的时间加多一点更好。

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腊肉是蒸着吃的好，还是炒着吃的好？这个问题应该是根据个人的口味而定。有的喜欢炒着吃，有的喜欢蒸着吃。炒了吃，放点其他的菜在里面炒这样味道好，如果蒸着吃，洗干净切成薄片直接放在锅里蒸，这样要省事一点，味道也很好。

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大家好，我是周哥搞嘢食。很高兴回答你提出的回题。

关于腊肉蒸着吃还是炒着吃，我觉得这是因人而异的，这两种烹饪方式都各有风味！我个人比较喜欢炒着吃！觉得炒着吃比较好吃！

下面让我来说说这两种不同烹饪方式的做法，看看你比较喜欢那一种。

我是广西人，让我来做一道（清蒸腊肉）给大家参考一下！

清蒸腊肉的做法：

1 先把块腊肉用温水洗净。（比较咸的腊肉要用水多泡久一点去咸味）

2 把腊肉的皮去掉，皮是很硬的。

3 把去了皮的腊肉斜刀切三毫米的厚片，摆上碟子摆放整齐。

4 切几片姜片，葱白段放在腊肉的面上，淋上少许白酒。

5 上锅加盖蒸5分钟，

6 五分钟后取出腊肉放上葱花即可！

现在让我来讲讲炒腊肉的做法。

蒜心炒腊肉的做法：

主料：六两腊肉。

配料：半斤蒜心

料头：姜片，葱白段，蒜片

调料：糖，生抽，蚝油，胡椒粉，白酒

1 先把整块的腊肉用温水洗净，（腊肉比较咸的要用水多泡久一点去咸味）上蒸锅中蒸4分钟左右。

2 4分钟后取岀凉后去皮切3毫米的厚片（切成这样厚比较有口感）待用。

3 热锅烧水把蒜心飞水后，过冷水倒出待用。

4热锅下少许油炒香料头，倒入腊肉片翻炒几下，洒上白酒去腥增香，倒入飞好水的蒜心，翻炒几下，放少许糖，生抽少许，蚝油少许，胡椒粉调味！即可出锅！

以上就是我做腊肉的两种烹饪方法，一个清蒸腊肉，一个蒜心炒腊肉，你更喜欢那一种呢？

伙伴们，你们更喜欢哪种烹饪方法呢？我的回答结束了，谢谢大家[微笑][微笑][微笑]

以上内容就是关于老人吃腊肉吃什么部位的问题全部解答了，如果对你有所帮助的话，请收藏关注本站，这里将更新更多关于老人吃腊肉吃什么部位的内容。

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